Frutta realistica: Cabossa

Per i veri appassionati di cacao, è giunto il momento di… risalire alla fonte! Gustatevi la nostra golosissima versione della cabossa, ovvero il frutto della pianta del cacao. Oltre ai preziosissimi semi, infatti, anche il frutto “vero” che li contiene è commestibile e viene usato preparare creme, succhi e gelatine. Quello ricreato da Battistini riproduce il colore rosso-bruno della buccia matura, la polpa spugnosa e i semi croccanti, con tre diverse preparazioni a base di cioccolato: mousse, cremoso e pralinato.

La Frutta realistica di Battistini è un inganno per l’occhio e una sorpresa di consistenze e di sapori che soddisfa tutti i sensi.
Abbiamo ripreso e reinterpretato l’invenzione di Cédric Grolet con l’aiuto di Stefano Laghi. Il risultato è un dolce di tendenza, che ha tutte le caratteristiche per durare nel tempo e diventare un classico.