Frutta realistica: Pistacchio

La Frutta realistica di Battistini è un inganno per l’occhio e una sorpresa di consistenze e di sapori che soddisfa tutti i sensi.
Abbiamo ripreso e reinterpretato l’invenzione di Cédric Grolet con l’aiuto di Stefano Laghi. Il risultato è un dolce di tendenza, che ha tutte le caratteristiche per durare nel tempo e diventare un classico.

Un pistacchio così non l’avete mai visto e forse nemmeno mai assaggiato: non ha un guscio coriaceo da eliminare per gustarne il sapido contenuto, ma una sottilissima e gustosissima crosticina da spezzare con un morso; mentre il ripieno unisce diversi strati cremosi e croccanti.