Prodotti

I nostri prodotti prendono spunto dai capisaldi della scuola italiana e si allargano alle linee guida della pasticceria internazionale.

Pasticceria classica

Nella nostra linea di pasticceria classica ritrovate tutti i grandi simboli della tradizione dolciaria italiana: la biscotteria, nelle sue numerose varianti, i cannoncini alla crema e allo zabajone, pasticcini da tè, un’ampia scelta di bignè, meringhe, babà, piccoli e grandi lievitati, torte classiche da cerimonia e preparazioni tipiche parmigiane, come la torta Ungherese o la Duchessa di Parma.

Torte moderne, mignon e bicchierini

I colori, le forme e i sapori ci guidano nel cercare di trovare sempre soluzioni originali e sorprendenti, convinti che l’estetica debba essere curata senza mettere mai in secondo piano una scelta attenta delle materie prime. Troverete alcuni dolci simbolo della nostra pasticceria, come la Torta Eleonora: costruita sull’accordo tra gelee di lampone e crema alla vaniglia, in contrasto con la croccantezza dal gusto intenso del fondo pralinato. Così come la Torta Nera di Parma, o l’ampia scelta di grandi classici riproposti in dimensione “mignon”: dalla Diplomatica alla Sacher, fino alle creme inglesi ai tre cioccolati, e numerose altre varianti, adagiate comodamente in pratici bicchierini da passeggio o ideali per un gustoso dopo cena.

Cioccolato e Macarons

Dall’autunno 2008 abbiamo inserito una linea di pralineria d’eccellenza, scegliendo di utilizzare solo cioccolato svizzero Felchlin: secondo noi il più adatto per finezza e gusto. Ci siamo avvalsi della consulenza di alcuni maestri pasticceri di fama internazionale, come Cristian Beduschi (campione del mondo a Lione nel 1997) ed Eliseo Tonti, maestro cioccolatiere svizzero tra i più affermati. Nel dicembre 2014 abbiamo rinnovato l’intera linea grazie alla preziosa consulenza di Stefano Laghi, pasticcere e cioccolatiere pluripremiato e profondo conoscitore della materia. Per dare un ulteriore tocco internazionale e un po’ di colore, abbiamo anche aggiunto una variopinta linea di macarons dagli accostamenti golosi e divertenti.

Gelato

Dal 2012, dopo aver ampliato il negozio e il laboratorio, ci siamo voluti dedicare anche al gelato, per cercare di avere sempre proposte adatte ad ogni stagione. Anche nel gelato seguiamo la stessa filosofia: scelta accurata delle materie prime, formazione e specializzazione (avvalendoci della preziosa competenza del maestro gelatiere Stefano Venier), a cui aggiungere un tocco di fantasia, curiosità e creatività.