Siamo lieti di annunciarvi che ora anche la Pasticceria Battistini ha la sua linea di Frutta realistica!
Al momento in vetrina troverete Arachide, Cabossa di Cacao, Ciliegia, Lampone, Mango, Nocciola, Pesca e Pistacchio; ma presto si uniranno altri gusti stagionali e nuovi “esperimenti” tutti da provare.
Ebbene sì, stavolta anche noi abbiamo ceduto a una tendenza virale, proposta ogni giorno su tutti i social sia da pasticceri esperti che da influencer di varie generazioni e competenze, ma abbiamo le nostre buone ragioni!
Innanzitutto, anche se è vero che la Frutta realistica è diventata virale solo di recente in Italia e nel mondo, non è un prodotto “nato ieri”: l’ha ideata a partire dal 2013 il celebre pasticcere francese Cédric Grolet per gli ospiti dell’hotel cinque stelle Le Meurice di Parigi.
Pochi anni dopo, i video nei quali mostrava la preparazione di queste meraviglie della pasticceria sono diventati virali e il fenomeno si è diffuso prima in Francia e poi altrove.
In Italia, come noto, esistono da secoli dei dolci in pasta di mandorle a forma di frutta, la celebre frutta martorana; ma qui si tratta di una creazione molto diversa e decisamente contemporanea.
La Frutta realistica, infatti, ha un guscio sottilissimo e croccante, modellato e colorato per essere il più possibile simile al frutto originale, imperfezioni comprese, mentre il ripieno prevede un “cuore” cremoso immerso in una mousse: un insieme di preparazioni diverse che richiede una notevole abilità per funzionare bene.
Prima di decidere se introdurla o meno tra le nostre referenze, però, volevamo capire se era davvero un prodotto valido da proporre ai nostri clienti, o solo una moda passeggera, nata sui social e destinata ad esaurirsi presto.
Allora siamo andati di persona a Parigi ad assaggiarla in una delle pasticcerie di Cédric Grolet e abbiamo deciso che… ci piace tanto!
- Ci piace la sfida tecnica, perché è un prodotto che richiede cura e precisione in ogni passaggio e ci permette di esprimere al meglio la nostra arte pasticcera.
- Ci piace il gioco di consistenze tra il guscio croccante e i ripieni morbidi e golosi.
- Ci piace il fatto che si possa gustare in diversi modi: elegantemente seduti a tavola con piattino e forchettina, ma anche con le mani appena usciti dalla pasticceria.
E poi, è buonissima!
Così abbiamo cominciato a sviluppare la nostra linea di Frutta realistica, ma non l’abbiamo fatto da soli: ci siamo avvalsi della preziosa collaborazione e della consulenza di Stefano Laghi, assistente italiano proprio di Grolet. E i risultati di tutta questa ricerca adesso sono esposti in tutta la loro bellezza e bontà sul bancone della nostra pasticceria.
Approfittate dell’estate per provarle la Frutta realistica di Battistini: siamo aperti tutto agosto!